野菜成了“香饽饽”

日前，家住山东省青岛市即墨区大新街的孙春华早早起床吃完饭，卷起一个筐，拿着一把铁锹，急匆匆地去农田里挖野菜现在的年轻人讲究卫生，以前看不起眼的野菜现在都成了‘香椿’孙春华告诉记者，虽然超市里能买到各种新鲜的野菜，但年轻人还是觉得自家地里自然生长的野菜味道最好吃，所以她打算把荠菜洗干净，储存起来，让孩子们随时都能吃到新鲜的野菜

如今，野菜成了菜肴的新宠这种饮食习惯的改变直接反映了当今消费趋势的变化

日前，记者来到青岛即墨区大润发超市的鲜菜柜台，货架上摆满了时令野菜，前来购买的人不少伴随着健康绿色蔬菜越来越受到市民的欢迎，我们超市从去年开始推出了‘春天早尝’的主题，主要供应荠菜，三七，蒲公英，鱼腥草等时令野菜大部分是盒装的，重250g到500g，一天能卖出100盒左右大润发超市生鲜部经理孙说，从2月底开始，野菜的品种逐渐丰富起来买的多是注重养生的中老年人即使一些野菜的价格高于常规蔬菜，仍然有很多消费者购买

有需求，就有市场，哪里有市场，哪里就有商机在李海生即墨，十多年来，人们购买食物的倾向已经改变这两年不管是农贸市场还是村里的普通市场，都能看到三五个卖野菜的摊位尤其是荠菜刚长起来的时候，产量小，很多商贩都是成捆卖的，一捆10元钱左右，农田，野地里的野菜长大后，按斤卖一斤8块钱也能卖完据他介绍，春天野菜最丰富的三四月份，很多酒店，食堂都争相采购

长期从事销售工作的孙强知道，野菜进入酒店菜单，成为最畅销的菜肴出于业务需要，孙强经常带顾客品尝当地美食以前，红烧肉，鸡肉，鱼肉等硬菜是必须的现在不同了很多顾客都主动要求饮食清淡健康，尤其是当季的野菜，成了必点菜肴很多酒店都在野菜上做了创新来吸引顾客，味道确实不错

如今野菜点缀餐桌，体现了人们食物结构从满足数量到提高质量的转变以前很饱，现在吃的很好生活水平提高了，消费升级了，人们更加注重保健，追求优质饮食从事中医36年的乔燕说